2 октября 2026 года в эфире ГТРК «Псков» вышел сюжет «От Казани до Приморья: монастырская кухня объединила регионы на фестивале в Печорах» о первом международном фестивале монастырской кухни «Архондарик», который прошел в эти дни при Свято-Успенском Псково-Печерском монастыре. Его участниками стали 13 монастырей: шесть из Псковской митрополии, а также из Казани, Карелии, Минска, Старой Ладоги, Ярославской области, Ессентуков и даже Приморского края. Анастасия Николаева продолжит.
Над презентационными павильонами подворий разносится манящий запах, на плитах шкварчат, кипят и запекаются разнообразные яства по рецептурам, хранимым в обителях веками.
«Название фестиваля говорит само за себя, слово «Архондарик» произошло из греческой монастырской традиции и обозначает место, где путников и паломников встречают с распростертыми объятиями, как высоких и дорогих гостей», — Анастасия Николаева, корреспондент.
На кухне Творожковского монастыря повар разрывается между кастрюлями. В одной — наваристая монастырская калья, старинный русский суп с солеными огурцами, в другой — булгур с грибами и морковью. В меню фестиваля сегодня только постная пища, в обителях по пятницам с этим строго.
«Монастырская еда она простая в плане набора продуктов, но при всем при этом она очень калорийная. Это рыбная продукция, это овощи, это крупы, мучные изделия, и вот за счет всего вот этого полноценный рацион был у монаха», — Сергей Литовченко, шеф-повар монастырской трапезной подворья Творожковского женского монастыря.
— У нас в Татарстане крайне развита культура чаепития, и к чаю всегда идут сладости, такие как чак-чак, щербет.
Прогулявшись по фестивалю, можно больше узнать о многонациональной России с ее разнообразным колоритом и гастрономическими пристрастиями. Сестры монастыря из Хабаровска привезли морепродукты, готовят пиццу с морскими деликатесами. А Ярославская митрополия потчует борщом с тунцом и картофельными зразами.
— Мы готовим все по благословению и с молитвой, и обязательно в конце мы окропляем все крещенской водой.
На фестивале обширная и просветительская программа.
«Будут проходить лекции о православии. У нас есть специальное место, где вы в свободном формате можете пообщаться со священником, задать ему те вопросы, которые вы, возможно, стесняетесь задать в церкви или, может, боитесь это сделать. То здесь такой открытый диалог о вере, о православии», — Александр Робин, генеральный директор Театрально-концертной дирекции Псковской области.
В павильоне Казанского женского монастыря воссоздан уголок келии. Здесь и молитвослов с 200-летней историей, и облачение, и четки, необходимые для коротких молитвенных правил.
— Чтобы не сбиться со счету, существуют четки. Четки плетут монахи, когда плетешь, каждый узелочек читаешь молитву особенную.
На мастер-классах желающие могли приготовить постные блюда, изучить основы иконописи или сделать осенний венок, попутно узнав о символизме круга в православии.
Фестиваль посетил губернатор Михаил Ведерников. Он отметил особую важность столь масштабных событий для развития территорий.
«Для того, чтобы муниципалитет жил, чтобы было больше паломников в монастыре, для того, чтобы развивалась экономика вокруг, благоустраивалась территория, конечно, нужно развивать событийку, так называемую», — Михаил Ведерников, губернатор Псковской области.
Губернатору и партнеру мероприятия — председателю правления Россельхозбанка Борису Листову митрополит Псковский и Порховский Матфей рассказал о внушительном хозяйстве Псково-Печерской обители и о том, чем гордятся монастыри региона. Гости прошлись и по ремесленным рядам, и по павильонам с продукцией местных крестьянских хозяйств.
«Сейчас мы думаем над тем, чтобы продвигать региональный бренд Псковской области не только в пределах региона, но и по России в целом. Хотелось бы, чтобы появились какие-то магазины, как «Псковские вкусы», где представлена была бы лучшая псковская сельскохозяйственная продукция», — Борис Листов, председатель правления АО «Россельхозбанк».
Фестиваль планируют сделать ежегодным, его географию будут расширять.
По материалам ГТРК «Псков»
